La cabrette est une cornemuse apparue au XIXe siècle dans la communauté auvergnate de Paris et qui s'est rapidement répandue en Haute-Auvergne et Aubrac ainsi que dans des zones limitrophes. Elle comporte un tuyau mélodique et un tuyau d'accompagnement, mais ce dernier n'est pas toujours fonctionnel.
L'origine de la cabrette reste un sujet d'étude mais il est certain que cette cornemuse du centre est liée à la colonie auvergnate de Paris. Autrefois le sac en peau de chèvre (d'où le nom de l'instrument) se gonflait à la bouche comme la plupart des cornemuses. L'ajout du soufflet remonte au milieu du XIXème siècle et à l'arrivée des premiers contingents importants d'émigrés vers Paris. Cette "colonie auvergnate" fut donc l'artisan du maintien de l'instrument qui fut bien prêt à disparaître.
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